Домашняя томатная паста готовится около 2 часов.

Потребуется:

• 2,5 кг спелых сочных помидор без стержня;
• 100 гр. мелко нарезанного лука репчатого;
• 100 гр. столового 9% уксуса;
• 100 гр. сахарного песка;
• 15 гр. соли:
• по щепотке семян сельдерея, молотой корицы, гвоздики и черного молотого перца.
• Порезанные помидоры смешать с луком и припустить в кастрюле до полного размягчения. Затем полученную массу 2 раза тщательно перетереть через сито и снова поставить на огонь. На медленном огне уварить помидорную массу до половины исходного объема.
• Пряности завернуть в марлю наподобие мешочка и, привязав нитку, опустить в готовящуюся пасту. Добавить к массе сахарного песка и соли, все тщательно размешать. После этого варить еще в течение 7-10 минут.
• По окончанию варки добавить столовый уксус и снять полученную пасту с огня, вынуть марлю со специями. Горячей томатную пасту разлить по банкам, закрутить крышками и затем охладить.
• Такую томатную пасту очень хорошо использовать при приготовлении домашней пиццы, красного томатного соуса к мясным блюдам, а также в качестве заправки для борщей. Она может также подаваться в качестве приправы к картофельным чипсам и макаронным изделиям.